ABOUT

Мир пива - это удивительный мир, наполненный тайнами и волшебством. И одним из ключевых элементов этого волшебства являются бродильные танки. Эти гигантские сосуды - сердце любого пивоваренного завода, где происходит превращение сладкого сусла в пенный напиток. Сегодня мы откроем завесу тайны над бродильными танками и узнаем, как они играют свою важную роль в процессе пивоварения.

Разнообразие форм и функций

Бродильные танки бывают самых разных форм и размеров, от небольших стальных баков до огромных бетонных резервуаров. Каждый тип танка предназначен для определенного стиля пива и способа брожения. Например, цилиндроконические танки (CCT), широко используемые сегодня, позволяют проводить брожение под давлением и прекрасно подходят для пива с высоким содержанием углекислого газа. Другой тип - открытые бродильные танки, используемые в традиционном пивоварении, осуществляют брожение при атмосферном давлении и часто используются для пива с более низким содержанием углекислого газа.

Внутри бродильного танка

Во время брожения дрожжи в бродильном танке преобразуют сахар в спирт и углекислый газ. Этот процесс, известный как спиртовое брожение, происходит в анаэробных условиях. Бродильные танки оснащены специальными системами охлаждения, которые помогают контролировать температуру брожения. Температура брожения является критическим фактором, влияющим на вкус и аромат пива.

Время брожения

Время, необходимое для завершения брожения, зависит от многих факторов, включая тип дрожжей, температуру брожения и концентрацию сахара в сусле. Среднее время брожения составляет от 1 до 3 недель. После того, как брожение завершится, пиво переливается в другие танки для созревания и карбонизации.

Магия бродильных танков

Бродильные танки - не просто сосуды, а важнейший элемент пивоваренного процесса. Они дают пиву возможность созреть и обрести свой уникальный характер. Благодаря бродильным танкам пиво становится не просто напитком, а результатом гармоничного взаимодействия между человеком и природой.