ABOUT

Ферментация — это процесс, который используется для производства широкого спектра продуктов, от вина и пива до хлеба и йогурта. Этот процесс, основанный на использовании микроорганизмов для преобразования сахара в спирт или кислоту, существует уже тысячи лет. В древности ферментация происходила естественным путем, с использованием простой посуды, например, глиняных горшков или деревянных бочек. Однако по мере того, как технологии развивались, так же совершенствовались и емкости для брожения. Эволюция ферментационных емкостей - это увлекательная история инноваций, которая отражает стремление к совершенствованию процесса брожения.

От традиционных к современным

Первые ферментационные емкости были простыми и основывались на доступных материалах. Деревянные бочки использовались для брожения вина и пива на протяжении веков, и их до сих пор используют сегодня. Однако древесина подвержена порче, может впитывать ароматы и влиять на вкус продукта. Появление стекла в 19 веке революционизировало производство вина, так как стеклянные емкости позволили производителям наблюдать за процессом брожения и контролировать качество вина.

В 20 веке стали использоваться нержавеющая сталь, которая стала предпочтительным материалом для ферментационных емкостей. Нержавеющая сталь инертна, не влияет на вкус, легко моется и долговечна.

Инновации в конструкции

Помимо материалов, менялась и конструкция ферментационных емкостей. В 1960-х годах появились конические емкости для брожения (CCT), которые быстро стали стандартом в пивоваренной промышленности. Коническая форма позволяет легко удалять осадок, а также обеспечивает более эффективное брожение.

В последние годы появились новые технологии, которые изменили процесс брожения. В частности, используются ферментационные емкости с системой автоматического управления процессом (CIP), позволяющие оптимизировать и контролировать все этапы брожения, от температуры до давления.

Рост популярности микропивоварения

В последние годы наблюдается бум крафтового пивоварения, и это привело к появлению небольших пивоварен, которые хотят производить уникальное пиво в небольших масштабах. Это создало спрос на небольшие ферментационные емкости.

В результате на рынке появились более компактные модели, идеально подходящие для небольших пивоварен. Эти емкости могут быть оснащены уникальными функциями, например, встроенными охладителями, что позволяет производить качественное пиво в небольших объемах.

Будущее ферментационных емкостей

Эволюция ферментационных емкостей продолжается. Ожидается, что будущие емкости будут более технологичными, с использованием искусственного интеллекта и машинного обучения для оптимизации процессов брожения.

В ближайшие годы нас ждут интересные изменения в этой сфере.