ABOUT

تُعَدُّ عملية البسترة من أهم العمليات في صناعة الأغذية، وخاصةً منتجات الألبان، للحفاظ على سلامتها وجودتها. لكنّ التطوّر التكنولوجي لم يتوقف، وقد ظهرت تقنيات متقدمة في مجال البسترة، أبرزها تقنية البسترة بالصفائح المتطورة (Advanced Plate Pasteurizer Technology). سنتناول في هذا المقال شرحًا تفصيليًا لهذه التقنية، وكيفية عملها، وفوائدها المتميزة.

فعالية البسترة بالصفائح

تعتمد تقنية البسترة بالصفائح على تمرير المنتج الغذائي، مثل الحليب، بين صفائح معدنية رقيقة ذات مساحة سطح كبيرة. تُسخّن هذه الصفائح المنتج إلى درجة حرارة معينة وقت محدد بدقة، ثم تُبرد بعد ذلك بسرعة للحفاظ على جودة المنتج ونكهته. هذه العملية تتميز بفعالية عالية ودقة في التحكم بدرجة الحرارة والوقت.

تتجاوز كفاءة هذه التقنية الطرق التقليدية في البسترة، مما يضمن القضاء على الميكروبات الضارة دون التأثير السلبي على قيمة المنتج الغذائي.

التحكم الدقيق في درجة الحرارة والوقت

من أهم مزايا تقنية البسترة بالصفائح المتقدمة هو التحكم الدقيق في كل من درجة الحرارة ووقت التعرض للحرارة. تسمح هذه الدقة بتحسين جودة المنتج النهائي بشكل كبير، مع الحفاظ على خصائصه الطبيعية قدر الإمكان.

يتم ضبط درجة الحرارة ووقت التعرض للحرارة بدقة عالية وفقًا لنوع المنتج وخصائصه، مما يضمن القضاء على جميع البكتيريا المسببة للأمراض دون التأثير على المكونات الغذائية المفيدة.

الاستدامة والفعالية الاقتصادية

تتميز تقنية البسترة بالصفائح بكفاءة عالية في استهلاك الطاقة، مقارنةً بالطرق التقليدية. هذا يجعلها حلًا مستدامًا اقتصاديًا، يساعد على تقليل التكاليف التشغيلية للمصانع.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه التقنية بسهولة تنظيفها وتعقيمها، مما يضمن سلامة الغذاء ويسهل عملية الصيانة.

باختصار، تُعدّ تقنية البسترة بالصفائح المتطورة نقلة نوعية في مجال معالجة الأغذية، فهي تجمع بين الفعالية العالية، والدقة في التحكم، والاستدامة الاقتصادية، مما يجعلها الخيار الأمثل للعديد من المنتجات الغذائية.